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receta vegetariana: verduras con requeson
ingredientes:
4 papas peladas y picadas en cubitos
150 mls. de yogur
1 cucharada de ghee o aceite
450 gms. de alverjitas frescas peladas
6 clavos de olor y canela
3 hojas de laurel
5 tomates de tamaño mediano cortados en cuatro
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de jengibre
425 mls. de agua
1 puñado de pimenton picado
100 gms. de almendras o castañas ligeramente tostadas
1/4 cucharita de nuez moscada
1/2 cucharadita de azucar rubia
250 gms. de requeson formado
1 cucharada de cilantro molido o perejil
en cubitos y fritos
preparacion:
en una olla, caliente el ghee o aceite a fuego medio, cuando comience a humear eche los clavos de olor, la canela y las hojas de laurel. fritelos removiendo durante 30 segundos, luego agregue las papas. frite las papas durante 5 minutos, raspando frecuentemente el fondo de la olla con una espatula, hasta que esten ligeramente doradas. añada las alverjitas y el tomillo. remuevalas una vez; eche el agua y cocine durante 10 minutos con la olla tapada. luego agregue los tomates junto con el jengibre, pimenton, la nuez moscada, el azucar y la sal. remuevalos para mezclarlos, tape la olla y cocine 5 minutos mas.
ahora agregue el yogur, el cilantro o el perejil, las castañas y los cubitos de requeson. remueva todas las especias. caliente unos minutos antes de servir.
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Actualizado: 21/10/2008
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