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receta vegetariana: verduras cocidas en su propio jugo
ingredientes:
900 gms. de verduras frescas
1/2 cucharadita de pimenton rallado
2 papas peladas y picadas en cubitos (opcional)
1 aji fresco picado, sin semilla
2 cucharadas de ghee
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de jugo de limon
1/2 cucharadita de jengibre
preparacion:
lave las verduras varias veces quitando los tallos duros. escurralas y piquelas en pequeños trozos. caliente el ghee en una olla y frite las semillas de hinojo, el pimenton, jengibre, ajies picados, todo junto durante 30 o 40 segundos. agregue las especias en polvo y fritelas brevemente. inmediatamente ponga las papas y fritelas de 8 a 10 minutos, raspando el fondo de la olla a medida que va removiendo, hasta que se doren por todos lados. luego ponga las verduras picadas, tape la olla y cocine durante 15 minutos o hasta que las verduras esten cocidas y las papas blandas (las verduras que son jugosas y se cocinan rapidamente no necesitan que se les aumente agua, pero las verduras que son menos jugosas y que necesitan de mas tiempo para que se cocinen necesitan mas agua). agregue la sal y el jugo de limon.
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Actualizado: 03/06/2008
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