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receta vegetariana: verduras agridulces
ingredientes:
4 papas peladas y picadas en cubitos o 3 platanos verdes cortados en cubitos
275 mls. de suero
2 cucharadas de ghee o aceite
1 cucharadita de semillas de comino
175 gms. de tamarindo
3 zapallitos italianos (ahullamas pequeñitas) cortados en cubitos
2 cucharadas de jengibre
1 puñado de pimenton picado
2 ajies picados
3 zanahorias picadas
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 piña cortada en cubitos
4 tomates partidos en cuatro
100 gms. de azucar rubia
275 gms. de requeson cortado en cubitos
2 cucharaditas de cilantro molido
3 tallos de apio cortados en cubitos
2 cucharadas de sal
preparacion:
haga un jugo de tamarindo. luego caliente el ghee en una olla grande y frite las semillas de comino, luego el jengibre, el pimenton y los ajies. enseguida frite la pimienta molida durante unos segundos. agregue el suero y dejelo a fuego lento por un momento. añada el jugo de tamarindo, el azucar rubia, los trozos de piña, las zanahorias picadas y el cilantro molido. deje que hierva hasta que espese, moviendo de vez en cuando para evitar que se queme. mientras tanto frite los cubitos de queso hasta que adquieran un color ligeramente dorado.
luego añada los zapallitos (ahullamas pequeñitas) y tape la olla, cocine hasta que esten ligeramente blandos. luego añada los cubitos de requeson fritos, los tomates, el apio y la sal. muevalos bien. si usted esta utilizando los platanos verdes añadalos en este momento. si utiliza papas fritas añadalas despues de que el requeson haya absorbido el liquido y se haya vuelto jugoso. tape la olla y cocine hasta que todos los ingredientes esten blandos.
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Actualizado: 06/10/2008
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