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receta vegetariana: souffle de alcachofas
ingredientes:
5 alcachofas
2 tazas de leche
1/2 taza de crema de leche batida
4 cucharadas de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
6 cucharadas de harina integral
1 pizca de pimienta
1 cucharada de sal
preparacion:
quite las espinas a las alcachofas, lavelas bien y pongalas a cocinar. una vez listas saque las hojas y con una cuchara quiteles a cada una la pulpa. caliente el ghee en una sarten. frite los condimentos, luego agregue la pulpa de las alcachofas y revuelva durante algunos minutos.
tueste la harina en otra sarten u olla a fuego lento; cuando se dore agregue la mantequilla y tueste durante un par de minutos mas, revolviendo constantemente. ponga la leche en el vaso de la licuadora, luego agregue la harina y licue hasta que se forme una crema uniforme. vierta esta crema en una olla y cocinela hasta que se espese. mezcle la pulpa de las alcachofas con la crema en un solo recipiente, junto con la crema de leche batida y revuelva todo bien.
unte un molde con mantequilla y vierta la preparacion dentro de este. pongalo a hornear a una temperatura moderada durante media hora y luego de sacarlo del horno dejelo reposar durante diez minutos antes de cortarlo.
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Actualizado: 21/10/2008
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