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receta vegetariana: empanadas
ingredientes:
2 tazas de coliflor (cortada en trozos pequeños)
1 cucharada de semillas de cilantro molidas
1 taza de alverjas verdes frescas
1 cucharadita de semillas de comino
1 taza de harina blanca
1/2 taza de pimenton fresco picado pequeñito
1 taza de harina integral
- ghee o aceite para freir
1/2 cucharada de jengibre
1 aji seco picado (opcional)
1 cucharadita de semillas de mostaza
1-1/2 cucharaditas de sal
1/2 cucharada de tomillo
preparacion:
cocine al vapor la coliflor y las alverjas hasta que esten blandas. en una olla o sarten ponga tres cucharadas de ghee o aceite vegetal y cuando este caliente agregue el aji, la mostaza y el comino. cuando empiecen a reventar agregue las semillas de cilantro y el tomillo, luego los vegetales cocidos y el pimenton con el jengibre. mezcle todo y cocine a fuego medio hasta que se forme una pasta espesa como para relleno. esto toma alrededor de 15 minutos.
mezcle las dos harinas con 1/3 de taza de mantequilla, ghee o aceite, agregue suficiente agua como para formar una masa manejable. divida la masa en doce bolitas, con un rodillo amase las bolitas formando un circulo de 12 cms. de diametro aproximadamente. corte los circulos por la mitad, junte los extremos ponga una cucharada de relleno dentro de cada triangulo. selle los bordes y volteelos haciendo lazos decorativos. cierre bien las empanadas. caliente el aceite bien y fritelas durante unos 15 minutos a fuego medio, volteandolas de vez en cuando. luego escurralas en un colador metalico; ya estan listas.
si prefiere, en vez de freirlas, horneelas durante diez minutos.
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Actualizado: 03/06/2008
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