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receta vegetariana: croquetas de espinaca
ingredientes:
450 gms. de espinaca fresca
1 puñado de pimenton picado
275 gms. de harina de alverjas
2 ajies secos molidos
200 gms. de requeson desmenuzado
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de cilantro molido
1 cucharada de ghee o aceite
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de jengibre
ghee o aceite para freir
preparacion:
lave bien las espinacas y quite los tallos grandes, luego sumerja las hojas en agua hervida por unos minutos. escurralas bien, apretandolas. pique las hojas bien menudas. en una olla mediana, caliente el ghee o el aceite y frite el pimenton, jengibre, ajies y luego las especias molidas. añada el requeson desmenuzado, remueva para que se frite durante un minuto. luego añada la espinaca. agregue la sal y mueva bien los ingredientes con una cuchara. ponga la mezcla sobre una superficie plana, añada la harina de alverjas y amase bien. una vez amasada, forme bolitas de 2.5 cms. y fritelas en ghee o aceite hasta que tomen un color ligeramente marron. luego coloque las bolitas en un recipiente de tal manera que escurran. puede servirlas acompañadas de salsa de tomate, o como guste.
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Actualizado: 06/10/2008
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