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receta vegetariana: crema de vegetales
ingredientes:
un poco mas de medio kg. de vegetales picados (espinaca, acelga, zanahoria, apio, habichuela)
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de tomillo picado
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta
1/2 lt. de leche
2 cucharadas de harina
1-1/2 lts. de agua
3 cucharadas de mantequilla
2 hojas de laurel
3 cucharadas de ghee o aceite vegetal
preparacion:
caliente el ghee o aceite en una olla. frite las hojas de laurel, cilantro y tomillo durante unos pocos segundos, entonces inmediatamente agregue los vegetales picados y saltelos durante unos 5 minutos. ahora agregue el agua, la sal y la pimienta. tape la olla y deje cocinar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales esten suaves y tiernos. deje los vegetales intactos o si prefiere aplastelos o licuelos. si lo hace asi, no olvide sacar las hojas de laurel y el tomillo antes. mientras los vegetales se cocinan, caliente la mantequilla en una olla o sarten aparte y luego agregue la harina friendola cuidadosamente un par de minutos hasta que se vuelva marron. agregue la leche caliente y remueva rapido durante 2 minutos hasta que se forme una crema gruesa. mezclela con la sopa y haga hervir todo por dos minutos. luego sirvala.
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Actualizado: 06/10/2008
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