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receta vegetariana: coliflor frita con papas y queso fresco
ingredientes:
1 coliflor de tamaño mediano, picada en forma de arbolitos
2 ajies picados sin semilla
1 cucharada de jengibre
4 papas peladas y picadas en cubitos
1 puñado de pimenton rallado
3 hojas de laurel
225 gms. de requeson, cortado en cubitos
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de cilantro molido
575 mls. de agua
2 cucharadas de sal
1 cucharada de ghee o aceite
2 cucharadas de cilantro fresco y hojas de perejil
1/2 cucharadita de semillas de
mostaza
preparacion:
caliente el ghee o aceite en una olla mediana a fuego medio. ponga las semillas de mostaza y tape la olla de tal manera que no puedan salpicar fuera de la olla. cuando terminen de salpicar, añada ajies, jengibre, pimenton y hojas de laurel. remuevalos por 30 segundos; luego ponga las especias molidas removiendo e inmediatamente añada el agua. aumente el fuego para que hierva rapido y luego cocine a fuego lento.
mientras se cuecen a fuego lento, frite separadamente las papas y el queso cortados en cubitos hasta que adquieran un color marron dorado, luego escurra. frite la coliflor en forma de arbolitos hasta que esten ligeramente dorados y parcialmente cocidos. ahora ponga la coliflor en la olla donde estan las especias, tape la olla y cocine a fuego lento.
despues de cinco minutos, destape la olla y añada las papas y el queso frito; mueva una vez y dejelos cocinando por 2 o 3 minutos mas. luego eche la sal y esparza el cilantro fresco y las hojas de perejil.
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Actualizado: 21/10/2008
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