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receta vegetariana: sopa de tomate
ingredientes:
2 kgs. de tomates
4 cucharadas de hojas frescas de cilantro
1/4 lt. de leche
6 cucharadas de ghee o aceite vegetal
1/2 cucharada de sal
1 pizca de pimienta
1 cucharada de semillas de cilantro molidas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 cucharada de azucar rubia
1 cucharada de jugo de limon
preparacion:
lave los tomates y corte cada uno en ocho pedazos. caliente el ghee o el aceite en una olla gruesa y frite las semillas de cilantro durante unos pocos segundos. agregue los tomates y la sal. cocine los tomates a fuego medio durante unos 20 o 25 minutos.
licue los tomates o aplastelos a traves de una coladera y pongalos de nuevo en la olla. agregue las hojas de cilantro, el azucar, la sal y la pimienta.
en otra olla o sarten caliente la mantequilla y frite la harina a fuego lento (si desea en vez de harina puede utilizar semola o harina de maiz); cuando este dorada agregue la leche caliente y proceda de la misma forma que en la receta anterior. al final, agregue el jugo de limon y sirva bien caliente. si desea puede agregar a esta sopa trocitos de pan tostado.
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Actualizado: 21/10/2008
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