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receta vegetariana: sandesh
ingredientes:
550 gms. de requeson
150 gms. de azucar
preparacion:
corte la leche y separe el requeson, tal como se describe en la receta "queso requeson". enjuague el requeson en agua fria, y exprima el exceso de agua apretando la tela varias veces. deje colgando el requeson durante 45 minutos, o ponga algo pesado encima durante 20 minutos para que seque ligeramente.
amase bien el requeson sobre una superficie limpia, hasta que su textura granulada desaparezca y se obtenga una masa suave sin grumos. cuanto mas suave este la masa, mejor saldra la preparacion.
divida la masa por la mitad. tome una mitad y amasela con el azucar. luego tome esta mezcla y cocinela en una sarten a fuego lento, revolviendola constantemente con una cuchara de palo. la masa pronto se ablandara para luego espesarse nuevamente. cuando este espesa y se separe del fondo de la sarten (esto tomara de 4 a 6 minutos), saquela del fuego. evite cocinarla demasiado porque se pondra seca y granulosa.
finalmente, mezcle la masa cocida con la que no lo esta, amasandolas bien; luego, aplanela y cortela en cuadraditos cuando este fria. puede rociar una capa de coco simple o tostado y rallado sobre la superficie.
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Actualizado: 21/10/2008
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