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receta vegetariana: rasagula
ingredientes:
1/4 kg. de requeson
1/4 kg. de azucar
1/2 lt. de agua
1 cucharada de agua de rosas (opcional)
preparacion:
desmenuce el requeson sobre la superficie. amaselo vigorosamente con la palma de las manos, hasta que la masa se vuelva suave y sienta las manos grasosas. ahora forme bolitas del tamaño de una nuez, que sean perfectamente redondas y suaves, sin ninguna rajadura. haga un almibar hirviendo el agua y el azucar durante 5 minutos en una olla. ponga la mitad del almibar nuevamente al fuego y suavemente ponga las bolitas en el almibar. deje espacio suficiente como para que se inflen (normalmente aumenta el doble de su tamaño ).
controle el fuego de tal manera que el agua hierva constantemente pero a fuego lento. tape la olla y cocine durante 10 minutos mas hasta que las bolitas esten inchadas y esponjadas. mientras se estan cocinando las bolitas rocie agua fria sobre ellas 1 o 2 veces. esto las vuelve esponjosas y blancuzcas.
ahora cuidadosamente transfiera las bolitas al almibar frio. refrigerelo.
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Actualizado: 06/10/2008
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