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receta vegetariana: garbanzo frito con yogur condimentado
(channa raita)
ingredientes:
175 gms. de garbanzo
1 cucharadita de cilantro molido
150 mls. de yogur
1/4 cucharada de pimienta negra molida
1-1/2 cucharaditas de sal
4 cucharaditas de ghee
preparacion:
remoje los garbanzos durante la noche. escurralos y pongalos en una olla de tamaño mediano y añada suficiente agua como para cubrirlos. añada 1/2 cucharadita de sal. hierva durante 10 minutos y saque la espuma que pueda formarse en la superficie. tape la olla y dejela a fuego mediano. cocine hasta que los garbanzos esten blandos. de vez en cuando vea que haya suficiente agua como para que no se quemen. luego escurralos.
caliente el ghee o el aceite en otra olla a fuego mediano. añada el cilantro molido y remueva una vez. luego, inmediatamente, añada los garbanzos escurridos. revuelvalos constantemente con una cuchara mientras se fritan durante 8 o 10 minutos. cuando empiecen a mostrar manchitas marrones saque la olla del fuego y agreguele el yogur. sazone con sal y pimienta. sirva caliente.
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Actualizado: 21/10/2008
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