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receta vegetariana: arroz con yogur
ingredientes:
350 gms. de arroz
1 cucharada de jengibre fresco
1/4 lt. de yogur rallado
1/2 lt. de agua
1 cucharada de sal
1/2 aji sin semillas
1 cucharada de ghee
1 cucharada de semillas de mostaza
2 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
preparacion:
lave el arroz. luego remojelo durante 15 minutos y dejelo escurrir en una coladera. caliente el ghee o aceite vegetal en una olla mediana y eche las semillas de mostaza. tape la olla inmediatemente. cuando las semillas de mostaza dejen de reventar, añada el aji picado y revuelvalo una vez. agregue el arroz y remuevalo friendo durante un minuto. ponga entonces agua y sal y dejelo hervir. luego de que hierva un minuto, reduzca el fuego al minimo y cocinelo de 18 a 20 minutos. 5 minutos antes de que el arroz este completamente cocido, agregue el yogur y la mantequilla y revuelva rapidamente con un cucharon. vuelva a tapar y cocine hasta que los granos esten blandos y el arroz haya absorbido la mayor parte del liquido. deje que el resto del liquido se evapore cocinando el arroz durante 2 o 3 minutos mas con la olla destapada.
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Actualizado: 03/06/2008
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