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receta vegetariana: alverjas y tomates con bolitas de queso 4 o 6 porciones
ingredientes:
1/2 kg. de alverja
1 cucharadita de jengibre
1/4 kg. de tomates
1 cucharada de tomillo
- requeson de 2 lts. de leche
1/4 de cucharada de pimienta
1 taza de suero
2 hojas de laurel
6 cucharadas de ghee o aceite vegetal
1-1/2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimenton picado
preparacion:
deje colgado el requeson por 3 o 4 horas y guarde una taza de suero. haga bolitas de queso de la siguiente forma: amase el requeson hasta que este aceitoso y muy suave; con los dedos saque por poquitos y forme bolitas. use maizena en las manos para que no se pegue el queso. frite las bolitas en ghee hasta que adquieran un color dorado. el ghee debe estar a fuego medio. remuevalas para que doren bien y luego saquelas y pongalas aparte. en un sarten ponga ghee a calentar y agregue todas las especias excepto la sal. caliente por un minuto o dos y agregue los tomates. cuando los tomates se hayan reducido un poco, agregue las alverjas, el suero y la sal. baje el fuego y cocine hasta que las alverjas esten tiernas. agregue las bolitas de queso y siga cocinando por 15 minutos mas a fuego lento. entonces ya esta listo.
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Actualizado: 21/10/2008
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