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receta vegetariana: chutney de manzana
ingredientes:
900 gms. de manzana
2 o 3 ajies secos molidos
1 cucharada de pimenton
2 clavos de olor rallado
1 cucharadita de tomillo
1 cucharada de jengibre
4 cucharadas de agua
- canela
4 cucharadas de azucar rubia
1/2 cucharadita de anis
1 cucharada de ghee o aceite vegetal
preparacion:
lave y pele las manzanas quitandoles las semillas. luego piquelas en pedacitos pequeños. caliente en una olla el ghee o aceite y cuando empiece a humear, eche el pimenton, jengibre, canela, anis, ajies y clavos. revuelva hasta que el anis este oscuro (cerca de 30 segundos). inmediatamente, agregue el tomillo y luego los pedacitos de manzana; revuelvalos hasta que las manzanas esten doradas (unos 5 o 6 minutos); luego agregue el agua.
tape la olla y cocine durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que las manzanas esten blandas. deshaga las manzanas con un tenedor o cuchara en la olla, y luego añada el azucar; aumente el fuego y revuelva continuamente hasta que el chutney se espese. sirva a la temperatura ambiente.
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Actualizado: 21/10/2008
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