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Receta para Thermomix: sorbete de mandarina
INGREDIENTES
16 mandarinas,
300 g de azucar en terrones,
1 dl de agua mineral con gas,
medio limon
y una clara de huevo.
PREPARACIoN
Lavar, secar las mandarinas y frotar la mitad de los terrones de azucar sobre su piel. Poner todos los terrones de azucar en una cacerola y añadir el agua, calentandolo a fuego lento y moviendo de vez en cuando para que el azucar se funda por igual. Apagar el fuego cuando rompa a hervir.
Exprimir las mandarinas y el medio limon y filtrar el zumo (hacen falta unos cuatro vasos escasos). Verter el zumo sobre el almibar tibio y poner a enfriar. Una vez frio meter en el congelador.
Cuando este casi en su punto, mezclar 2 cucharadas de sorbete con la clara de huevo a punto de nieve, mezclar con el sorbete y dejar un poco mas de tiempo. Se sirve en copas previamente enfriadas.
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Actualizado: 06/10/2008
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