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Receta para Thermomix: crema fria de esparragos
INGREDIENTES:
-2 latas de esparragos blancos de 250 g
-3 hojas de gelatina
-1 lata de nata para cocinar LA LECHERA o 200 g de nata liquida
-1 bote grande de LECHE IDEAL
-200 g de agua
-300 g de cubitos de hielo
-2 y 1/2 pastillas de caldo de ave o sal
-3 huevos troceados a velocidad 3'5 (para adornar)
-1 aguacate maduro en trocitos (para adornar)
-cebollino picado (para adornar)
PREPARACIÓN:
Poner la gelatina a remojar en agua fria.
Echar en el vaso el agua con los calditos o la sal y programar 3 minutos a 70 grados y velocidad 2. Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 20 segundos a velocidad 4.
Echar el resto de ingredientes (menos los de adornar), incluido el liquido de los esparragos y programar 2 minutos a velocidad 9. Probar el punto de sal y rectificar si es necesario.
Pasar por chino o colador para evitar las posibles hebras del esparrago.
Servir muy fria, con los trocitos de huevo y aguacate, espolvoreada con el cebollino. Se puede enriquecer la crema, añadiendo 150 g de gambas cocidas y peladas, a la hora de servir.
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Actualizado: 06/10/2008
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