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Receta para Thermomix: crema fria de aguacate
INGREDIENTES
2 aguacates grandes muy maduros
2 cucharadas de zumo de limon
30 g de cebollitas francesas o cebolla corriente
50 g de jerez seco
30 g de mantequilla
1 pastilla de caldo concentrado de carne o de pollo
1 cucharada de Bovril
300 o 400 g de agua o de caldo bueno
500 g de leche
100 o 200 g de nata liquida
Sal y pimienta blanca.
PREPARACIoN
Pelar los aguacates y trocearlos rociandolos con el zumo de limon para que no se oxiden y ennegrezcan
Poner en el vaso las cebollas o cebollitas y la mantequilla y sofreir a 100º velocidad 25 durante 2-3 minutos
A continuacion añadir el jerez a la misma velocidad anterior y la misma temperatura y programar 1 minutos para dejar evaporar el alcohol. Añadir ahora los aguacates, la pastilla de caldo, si se pone, el Bovril, la sal, la pimienta y e agua y triturar muy bien en frio, a una velocidad media llegando incluso a la maxima, hasta conseguir una crema muy fina. Agregar ahora la leche y la nata mezclando ya solo en la velocidad minima. Si se tiene caldo bueno de pollo es preferible a la pastilla. Si ponemos estas tener cuidado con la sal. Esta crema se puede servir poniendo en cada taza trocitos de aguacate o de pechuga de pollo cocida.
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Actualizado: 09/11/2008
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