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Receta para Thermomix: crema de mejillones
INGREDIENTES
Para el recipiente Varoma
1 K y cuarto de mejillones frescos
1/2 l. de agua
SOFRITO:
150 g. de puerro (solo la parte blanca )
50 g. de aceite
3 dientes de ajo
150 g. de tomate natural triturado
1 manzana verde Grand Smith, pelada y sin corazon
RESTO:
100 g. de biscotes de pan
50 g. de anis seco ( o Pernau)
2 pastillas de caldo de pescado
Pimienta recien molida
El agua que admita hasta llenar el vaso
PARA SERVIR:
6 mejillones que habremos reservado
Tomatitos Cherry partidos en rodajitas
PREPARACION:
Limpie los mejillones y depositelos en el recipiente Varoma. Reserve.
Ponga en el vaso de la Thermomix ½ l. de agua y prog. 6 min., temp. Varoma, vel. 2. Cuando acabe, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y proa. 12 min. temp. Varoma, vel. 2.
Acabado el tiempo, saque y reserve el liquido del vaso. Saque los mejillones de su concha quitandoles el borde negro que les rodea. Reservelos, separando 6 de ellos para servir.
Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y proa. 10 seg. vel. 5. Baje lo que haya quedado en las paredes con la espatula y vuelva a programar 10 min. temp. Varoma, vel. 2. Cuando termine, añada los mejillones, los biscotes, el anis, y un poco del agua reservada y proa. 2 min. en vel. 9 para que se triture bien. Baje los restos de las paredes con la espatula y añada el resto del liquido, los calditos, y la pimienta, mezcle 30 seg. en vel. 9. A continuacion, proa. 10 min. temp. Varoma, vel. 2.
Cuando termine añada agua hasta llenar el vaso y mezcle 20 seg. en vel. 6. Rectifique la sazon.
Para servirlo trocee los mejillones dejandolos menuditos, eche la crema en tazas de consome, ponga en el centro un biscote pequeño y sobre el una rodajita de tomate con trocitos de mejillon por encima. Sirvalo muy caliente.
NOTA: Tambien puede espolvorear con perejil picado si lo desea.
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Actualizado: 06/10/2008
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