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Receta para Thermomix: vinagre de fresas
INGREDIENTES:
500 g. de fresones
1/2 cebolla mediana,
1 diente de ajo,
1 pepino pequeño,
1/2 pimiento verde,
2 rebanadas de pan seco,
6 cucharadas de aceite de oliva,
3 cucharadas de vinagre de Modena,
sal.
PREPARACIoN:
1) Lavar las fresas, escurrirlas a fondo, quitarles el rabillo y cortarlas en 4 (si son grandes, cortarlas en mas pedazos). Ponerlas en un frasco de cristal de boca ancha y seguidamente incorporar el vinagre, debiendo cubrirlas. Cerrar el frasco hermeticamente.
2) Guardar en un lugar fresco, seco y oscuro durante 2-3 dias, observando cada dia como se tiñe el vinagre progresivamente. 3) Al cabo de este tiempo, el vinagre se habra teñido de rojo. Colar el vinagre a traves de una gasa y ponerlo en otro frasco o vinagrera. Tirar las fresas.
NOTA: El intenso sabor de este vinagre es bastante efimero, por lo que recomiendo consumirlo enseguida y hacerlo en pequeñas cantidades cada vez.
Variacion: he hecho la prueba de aromatizar con fresas el vinagre de Modena y el resultado ha sido altamente satisfactorio.
Autora: Tatiana Suarez.
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Actualizado: 03/06/2008
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