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Receta para Thermomix: tocino de cielo
INGREDIENTES:
12 yemas de huevos
350 g. de azucar
2 1/2 cubiletes de agua
PREPARACIÓN:
Primero procedemos a caramelizar seis moldes individuales.
Seguidamente introducimos en el vaso de la Trikitri el agua y el azucar. Programamos 6 minutos, 100º, velocidad 1. Terminado el tiempo, dejar enfriar el almibar dentro del vaso.
Una vez frio, colocar la mariposa, añadir las yemas con dos cucharadas de agua fria y mezclar con el almibar durante 1 minuto a velocidad 2.
Verter el contenido del vaso en los moldes y colocarlos dentro de la Varoma cubiertos con un paño de algodon, doblado en cuatro.
Llenar el vaso con 1 litro de agua caliente y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando empiece a despedir vapor, colocar la varoma, con los moldes dentro, y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad4.
Finalizado el tiempo, sacar y dejar enfriar los moldes a temperatura ambiente y, una vez frios, desmoldar.
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Actualizado: 09/11/2008
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