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Receta para Thermomix: tocino de cielo
INGREDIENTES:
15 yemas
½ kg de azucar
250 g de agua
PREPARACIÓN:
Poner en el vaso del Thermomix el azucar y el agua para hacer el almibar, 15 segundos temperatura Varoma a velocidad 2 o 3, cuando acabe comprobar que el almibar esta a punto de bola, apartarlo en un recipiente y moverlo para que se enfrie y no cristalice.
Enfriar el vaso y poner las yemas, batirlas en velocidad 4. Añadir poco a poco el almibar ya frio, cuando la mezcla esta hecha, se vuelca en un recipiente caramelizado, se tapa (para que no entre vapor) y se coloca en el Varoma. Poner un litro de agua en el vaso del Thermomix y programar 45 minutos temperatura Varoma a velocidad 1, cuando empiece a hervir, poner el Varoma encima del vaso. Cuando termine, comprobar que este hecho.
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Actualizado: 09/11/2008
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