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Receta para Thermomix: thermomixon

ingredientes:

11 claras.
Unas gotas de zumo de limón.
Una pizca de sal.
200 gramos de azúcar.
50 gramos de caramelo líquido.

Para el almíbar:
100 gramos de azúcar.
100 gramos de agua.
Piel de limón.
Resto:
cuatro yemas.
caramelo líquido para el molde.

preparacion

Con el vaso muy limpio y seco, ponga la mariposa en las cuchillas.
Eche las claras, las gotas de zumo y la pizca de sal y programe 12 minutos en velocidad dos y medio o 3.
Cuando falten 2 minutos para acabar, incorpore el azúcar y cuando este unido a las claras, añada el caramelo.
Ponga el horno a 180º y dentro del mismo una bandeja con agua.
Caramelice un molde con corona.
Vuelque las claras montadas en el e introduzca el molde en el horno, sobre la bandeja con agua para que se haga al baño maria.
Hornee durante unos 20 minutos aproximadamente.
Mientras se hornea, prepare el almíbar poniendo en el vaso el agua, el azúcar y la piel de limón.
Programe 10 minutos a 100 gados en velocidad 1.
Deje enfriar un poco.
Retire la piel del limón, ponga la mariposa en las cuchillas, eche las yemas y programe 2 minutos a 70º en velocidad 2.
Desmolde el Thermomix y cubra con el preparado de yemas.




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