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Receta para Thermomix: tarta de moka
INGREDIENTES:
30 bizcochos de soletilla
150 gr. de cafe fuerte (para mojar los bizcochos)
Un poquito de leche fria (para mojar los bizcochos)
Almendras tostadas (para espolvorear al final como adorno)
Para el relleno:
400 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
350 gr. de azucar
6 yemas
100 gr. de agua
2 cucharadas de Nescafe
Un pellizco de sal
PREPARACIÓN:
Forre un molde en forma de corazon con film transparente procurando que sobresalga bien del mismo, Prepare la crema de moka. Ponga el agua y el azucar en el vaso y programe 6 min. a 100º, en vel. 2.
Añada las yemas y la sal, y programe 3 min. 85º, en vel. 4. Mientras, disuelva el Nescafe en un poquito de agua. Cuando termine el proceso anterior, echelo en el vaso y mezcle 5 seg. en vel. 4 (tiene que quedar como una natilla). Saque del vaso y deje enfriar.
Lave el vaso y ponga la mariposa en las cuchillas. Incorpore la mantequilla y programe vel. 2 hasta que la misma se haya convertido en pomada.
Con la maquina en vel. 2, vaya incorporando poco a poco la natilla. Bata unos segundos mas cuando haya incorporado todo el liquido.
Ponga la primera capa de bizcochos de soletilla en la base y pincelelos con leche fria. Extienda sobre esta primera capa, crema de moka. Ponga otra capa de bizcochos y remojela con cafe, cubra con otra capa de moka y termine con la ultima capa de bizcochos y remojela con cafe, cubra con otra capa de moka y termine con la ultima capa de bizcochos tambien remojada con cafe. Tape con film y dejela en el frigorifico para que la crema tome cuerpo.
Saque la tarta del molde ayudandose con el film. Cubrala con crema de moka y las almendras tostadas para adornar utilice la manga pastelera con boquilla rizada, rellena de crema de moka. Conservela en el frigorifico.
Consejos: Debe saber que para hacer la moka tiene que estar completamente fria la crema de yemas. Si no fuese asi al incorporar esta a la mantequilla no le montaria.
Debe hacerse con mantequilla, no con margarina.
Puede hacerlo en un molde a su gusto, queda muy bien en uno de plum-cake.
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Actualizado: 09/11/2008
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