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Receta para Thermomix: soufle de albaricoque
INGREDIENTES:
· 10 claras a temperatura ambiente
· 1 cucharadita de vinagre
· Una pizca de sal
· 2 cucharadas de azucar glass
· 400 g de mermelada de albaricoque
· Caramelo para el molde
Para 8 personas
PREPARACIÓN
1. Caramelice un molde para souffle y reserve.
2. A continuacion, con el vaso muy limpio, coloque la mariposa en las cuchillas, y vierta las claras, el vinagre y la sal. Programe 10 o 12 minutos a velocidad 2 1/2 o 3. Cuando esten bien montadas, programe 2 minutos mas en la misma velocidad y añada el azucar glass y, a continuacion, vaya incorporando la mermelada poco a poco.
3. Seguidamente, vierta la mezcla en el molde caramelizado y hornee al baño Maria con el horno precalentado a 180º durante 25 minutos.
4. Retire del horno, deje enfriar y desmolde. Sirva sobre una base de crema inglesa.
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Actualizado: 09/11/2008
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