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Receta para Thermomix: huevo hilado

ingredientes:

600 gramos de azúcar
200 gramos de agua
9 yemas de huevo separadas de las claras

receta:

Se pone en el vaso el agua con el azúcar.
Se programan 15 minutos temperatura cien grados velocidad 2.
Se le pone una cucharadita de yema en el agua para que no haga espuma.
Cuando este el almíbar hecho se pone dos minutos en cien grados, se incorporan las yemas por un colador que caiga un hilito fino, después se cuela por el cestillo y se le echa un chorro de agua fría para que se despeguen.
No mucha cantidad de agua para que no pierda el dulzor.



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Actualizado: 17/09/2014
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