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Receta para Thermomix: helado especial de chocolate
INGREDIENTES
NATILLAS
8 yemas de huevo
200 g de chocolate Nestlè Postres
100 g de pasas
50 g de Brandy
1 pizca de sal
ALMÍBAR
200 g de azucar,
100 g agua
RESTO
750 g nata liquida para montar
PREPARACIÓN
Con el vaso y la maquina fria, y poniendo la mariposa en las cuchillas, monte la nata en velocidad 3. No programe tiempo, dependera de la nata que utilice y lo fria que este. Cuando vea a traves del bocal que esta montada y cremosa (no la monte demasiado), retire la mariposa y saquela del vaso. Pongala en un recipiente. Reservela en el frigorifico.
Sin lavar el vaso, ponga en el mismo los ingredientes del almibar y programe 10 minutos a 100º en velocidad 2. Ponga la maquina en velocidad 4 y eche las yemas poco a poco. Programe 2 minutos a 70º en velocidad 4 y cuando termine deje la maquina girando. Añada el chocolate troceado y suba la velocidad, poco a poco, hasta la 6. Compruebe que la mezcla ha quedado homogenea. Añada las pasas y el brandy y mezclelo en velocidad 2 para que no se triture. Termine de unir con la espatula y deje que se enfrie la mezcla dentro del vaso o bien saquela a un recipiente. Cuando este frio, incorpore la nata montada en forma envolvente. Vierta la mezcla en un molde de corona e introduzcalo en el congelador hasta que se congele. Antes de servir retirelo del congelador y dejelo reposar 10 o 15 minutos para facilitar el desmoldado. Adornelo al gusto.
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Actualizado: 03/06/2008
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