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Receta para Thermomix: helado caliente y frio
INGREDIENTES:
Para el Helado:
- 150 g de almendras crudas.
- 6 claras de huevo
- 150 g de azucar
- 500 g de nata liquida para montar
- un pellizco de sal y unas gotas de zumo de limon
Para la Salsa:
- 80 g de azucar
- 100 g de cafe hecho
- 150 g de chocolate Nestle POstres
PREPARACIoN:
1.- Tueste las almendras en la bandeja del horno, cerca del grill caliente, durante 5 minutos aproximadamente, moviendolas para que se tuesten homogeneamente.
2.- echelas en el vaso del Thermomix y troceelas durante 3 segundos en velocidad 3 y 1/2 (deben quedar en trocitos pequeños). Saquelas del vaso y echelas en un recipiente hondo y grande.
3.- Lave y seque bien el vaso. Ponga la mariposa en las cuchillas, eche las claras con la sal y unas gotas de zumo de limon y programe 6 minutos, en velocidad 3. Cuando falten 2 minutos, eche poco a poco el azucar a traves del bocal de la tapadera, hasta terminar el tiempo.
Retire la mariposa, saquelas y vuelquelas sobre las almendras.
4.- Sin necesidad de lavar el vaso ni la mariposa, vuelva a poner esta ultima en las cuchillas y eche la nata. Montela en velocidad 3 vigilando para que no se pase a mantequilla. Eche la nata sobre las claras y las almendras y envuelva todo con la espatula, con mucho cuidado, hasta que la mezcla sea homogenea.
5.- Pongalo todo en un molde e introduzcalo en el congelador tapado con film transparente.
6.- Preparacion de la salsa: Ponga el el vaso, muy seco, el azucar y el chocolate y troceelo con 5 o 6 golpes de Turbo. Añada el cafe y programe 5 minutos, 50 grados, velocidad 3.
7.- Desmolde el Helado (que este bien congelado) y vierta la salsa bien caliente por encima.
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Actualizado: 06/10/2008
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