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Receta para Thermomix: truchas con batata
INGREDIENTES:
2 kg y medio de batata blanca
Ralladura de 1 limon
2 cucharaditas de canela molida
Azucar al gusto
250 gr de almendras molidas
1 puñadito de nueces sin cascara
1 paquete de pasas (sultanas)
2-3 sobres de anis en grano
Licor de anis
Masa de empanadillas
Aceite de oliva
Azucar glace
PREPARACIoN
La noche anterior se ponen las pasas en remojo en el licor de anis. Se cuece la batata partida en trozos con el anis en grano y sal. Cuando esta cocida se escurre y se pasa por el pasapures. Se muelen las almendras y las nueces, pero no demasiado finas. Se agrega a la masa de batatas las pasas con el anis, la ralladura del limon, las almendras y las nueces. Se rectifican de azucar (las batatas ya son dulces), pero teniendo cuidado que no se queden "babosas". Se deja reposar esa masa durante una hora mientras se descongelan las empanadillas. Se rellenan con la masa preparada, se cierran y se frien en abundante aceite caliente hasta que esten doradas. Se dejan escurrir muy bien en papel de cocina absorbente. Cuando se van a tomar (ya frias), se espolvorean con azucar glace.
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Actualizado: 06/10/2008
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