Thermomix: pescado

Receta para Thermomix: conchas de delicias de mar

ingredientes:

20 mejillones
150 gramos de rape
300 gramos de gambas
dos cucharadas de mantequilla
dos cucharadas de aceite
cinco champiñones blanqueados en limón
una pastilla de caldo de pescado
un cuarto de cebolla
1 cubilete de harina
3 cubiletes de leche
medio cubilete de vino blanco
medio cubilete de nata líquida
150 gramos de queso parmesano
dos yemas de huevo
pimienta y nuez moscada.

preparacion

Ralle el queso y reserve.
A continuación, ponga en el vaso la mantequilla, el aceite, la cebolla,los champiñones y la parte carnosa del interior de las cabezas de las gambas.Programe 5 minutos temperatura cien grados velocidad 4.
Agregue,con la máquina parada,la leche, la harina,el vino, la pastilla de caldo, la nata, tres cucharadas del queso rallado y las yemas.
Sazone con pimienta y nuez moscada y mezcle ligeramente en velocidad 8.
Ponga el rape y las gambas en el recipiente varoma.
Programe velocidad 8 temperatura cien grados, tiempo 10 minutos.
Cuando falten 5 minutos ponga los mejillones, en el varoma para que se abran .
Cuando pare la máquina vierta en el vaso, el rape y las gambas,y los mejillones, reservando, alguna gamba y algún mejillon para adornar.
De dos o tres golpes intermitentes a velocidades 3-4 y rectifique la sazón.
Vierta la mezcla obtenida en conchas de vieiras si las tiene o cazuelitas individuales, espolvoree con el quesa rallado y gratine en el horno.

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