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Receta para Thermomix: carpaccio de bacalao con salmorejo
INGREDIENTES
1/2 kg. de lomos de bacalao congelado, desalado y sin piel (guarde las pieles en el congelador, envueltas en film transparente).
Para el salmorejo:
1/2 kg. de tomates muy rojos y maduros.
50 g. de miga de pan candeal.
1 diente de ajo.
1 cucharada de vinagre.
Sal
50gr. de aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Prepare el salmorejo segun receta pag. 84 A del libro "Un nuevo Amanecer".
2. Haga Laminas finas con los lomos de bacalao y pongalas sobre film transparente de cocina. Cubra con otra capa de film y pase por encima el rodillo de masas, delicadamente, para que queden mas finas.
3. Cubra el fondo de una fuente plana con el salmorejo y coloque encima las laminas de bacalao. A continuacion riegue con un hilito de aceite de oliva virgen. Metalo en el frigorifico hasta el momento de servir, para que este bien frio.
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Actualizado: 06/10/2008
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