Thermomix: pasteleria

Receta para Thermomix: tarta de hojaldre y fresas

ingredientes:

Para la base:
3 planchas de hojaldre (puede ser congelado).
La masa Buitoni de Nestle es un buen hojaldre
Fresas o fresones para cubrir
Para la crema:
100 gramos de azúcar
medio kilo de leche
cuatro yemas
30 gramos de Maicena
una cucharadita de azúcar vainillada
30 gramos de mantequilla.
Para la nata:
400 gramos de nata líquida
tres cucharadas de azúcar glass
tres cucharadas de queso Philadelphia
Para el almíbar:
100 gramos de azúcar
50 gramos de agua
Unas gotas de limón


receta:

Estire el hojaldre y corte 3 planchas iguales.
Pinchelas con un tenedor.
Espolvoreelas con azúcar glass y dejelas reposar en la nevera unos minutos antes de hornearlas.
Precaliente el horno a doscientos grados y hornee de 15 a 20 minutos aproximadamente.
Dejelas enfriar y mientras tanto prepare los rellenos.
Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso todos los ingredientes de la crema excepto la mantequilla.
Programe 6 minutos a 85º en velocidad 4.
Añada la mantequilla y pongalo 5 segundos en velocidad 4.
Saquela y déjela enfriar cubierta con un film transparente.
(Si esta muy espesa cuando vaya a utilizarla, batala 10 segundos en velocidad 4).
Con el vaso limpio, ponga la mariposa en las cuchillas, eche la nata con el queso en el vaso.
Programe velocidad 3 hasta que este montada.
Añada el azúcar glass y unalo con la espátula.
Monte la tarta.
Ponga una plancha de hojaldre en una fuente.
Cubrala con la crema.
Ponga encima otra plancha de hojaldre y sobre ella la nata montada.
Coloque encima la ultima plancha de hojaldre y sobre ella la nata montada.
Coloque encima la ultima plancha de hojaldre y pincelela con un poco de crema para que se peguen las fresas.
Prepare el almíbar poniendo los ingredientes en el vaso y programando 5 minutos a cien grados en velocidad 2.
Pinte las fresas con el almíbar y reserve en la nevera hasta el momento de servir.

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