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Receta para Thermomix: troncos de calabacin rellenos de bacalao a la nata
INGREDIENTES:
4 calabacines sin pelar
Primer paso:
100 g de aceite de oliva
400 g de patata (cortada para tortilla)
200 g de cebollas en aros finitos
100 g de agua
300 g de migas de bacalao desalado.
Segundo paso:
300 g de leche
200 g de nata
50 g de mantequilla
1 cucharada de aceite
50 g de harina
1 pastilla de caldo de pescado o sal
pimienta recien molida.
Nuez moscada
Para adornar:
200 g de aceitunas negras sin hueso.
Pan rallado
Unas bolitas de mantequilla.
PREPARACIÓN:
Corte los calabacines, sin pelarlos, en trozos de unos 6 cm. de alto. Vacielos sin llegar al fondo con ayuda de una cucharilla pequeña o con el utensilio apropiado.
Haga tantos trozos como le den los calabacines. Coloquelos en el recipiente Varoma con el hueco hacia abajo. Tape y reserve.
Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche el aceite del primer paso y el agua y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada las patatas y las cebollas y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Ponga en este momento el recipiente Varoma con los calabacines sobre la tapadera, para que se hagan al mismo tiempo. Acabado el tiempo, retire el recipiente e incorpore el bacalao desmenuzandolo con la mano. Programe 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1. Saque y reserve en un recipiente hondo.
Saque los calabacines del recipiente Varoma y pongalos sobre papel de cocina para que escurran el liquido. A continuacion coloquelos en una fuente apta para horno y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes del segundo paso y programe 6 minutos, 90 grados, velocidad 4. Cuando hayan transcurrido 1 o 2 minutos, baje la velocidad a 2 ½.
Cuando termine el tiempo, incorpore el bacalao con las patatas y mezcle bien con la espatula hasta que la mezcla sea uniforme. Compruebe el punto de sal y pimienta y rectifique si fuera necesario.
Rellene los troncos de calabacin con esta mezcla, espolvoree con pan rallado,
Adornelos con las aceitunas troceadas (puede hacerlo con la Thermomix en velocidad 3 ½ ) y ponga un boton de mantequilla encima de cada uno. Horneelos durante 15 minutos y a continuacion gratinelos hasta que se doren.
Nota: si no tiene pan rallado comience por rallarlo.
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Actualizado: 06/10/2008
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