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Receta para Thermomix: patatas con fumet de gambas
INGREDIENTES:
Para el Fumet:
· 150 o 200 g de gambas.
· 400 ml de agua.
Para el sofrito:
· 70 ml de aceite.
· 1 cucharada de pimiento choricero pulverizado, o una cucharada de pimenton.
· 100 g de pimiento rojo.
· 100 g de pimiento verde.
· 150 g de cebolla.
· 2 dientes de ajo.
· 200 g de tomate natural triturado.
Para el resto:
· 1 Kg. de patatas peladas y troceadas en tamaño mediano.
· 1 hoja de laurel.
· 2 pastillas de caldo de pescado.
· 1 cucharadita de cominos (opcional).
· 1/2 cucharadita de nuez moscada.
· Pimienta y perejil picado.
Para 6 personas
PREPARACIoN
Ponga en el vaso las cascaras y las cabezas de las gambas junto con el agua y programe 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuele y reserve el fumet. (Los cuerpos de las gambas se pondran al final de la receta). Lave cuidadosamente el vaso y la tapadera para que no queden restos.
Ponga los ingredientes del sofrito y trocee 7 segundos en velocidad 3 1/2. A continuacion programe 10 minutos, 100º, velocidad 5. Baje con la espatula lo que haya quedado en las paredes.
Ponga la mariposa en las cuchillas, agregue el resto de los ingredientes y el fumet reservado. Programe 20 o 25 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando termine, añada los cuerpos de las gambas y deje reposar. Rectifique la sazon. Espolvoree con perejil picado y sirva.
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Actualizado: 09/11/2008
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