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Receta para Thermomix: pastel de berenjenas y pimientos rojos
INGREDIENTES
400 g de berenjenas sin pelar
200 g de pimientos rojos
5 huevos
100 g de aceite de oliva virgen, extra
Sal y pimienta al gusto
Un molde de plum-cake de Albal, de 1 l de capacidad (que quepa en el recipiente varoma)
Mayonesa con bastante zumo de limon para servir (ver receta base en pag. 18 del libro "un nuevo amanecer")
PREPARACIoN
Parta las berenjenas en trozos grandes, echeles sal y deje reposar durante 15 minutos Lavelas y sequelas bien con papel de cocina.
Parta los pimientos, quiteles las simientes y mezclelos con las berenjenas. Trocee, en dos veces en el termomix, programando 4 segundos, velocidad 3 1/2 (debe quedar grandecito). Saque y reserve.
Coloque la mariposa en las cuchillas, eche el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. A continuacion eche las berenjenas con los pimientos y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Saque la mezcla y pongala a escurrir. Retire la mariposa de las cuchillas.
Mientras tanto, eche los huevos con la sal y la pimienta en el vaso y batalos durante 10 segundos En velocidad 2. Añada la mezcla de berenjenas y pimientos y remueva bien con la espatula.
Forre el molde, por dentro, con film transparente albal. Vierta la mezcla en el mismo y tape bien con papel de aluminio albal o con la tapa que lleva el molde. Coloquelo en el recipiente varoma, cubra con papel de cocina y tape el recipiente. Reserve.
Ponga en el vaso 1/2 i de agua y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 (compruebe si esta cuajado pinchandolo con una brocheta, de no ser asi, programe 10 minutos mas).
7. Sirvalo con la mayonesa o si lo prefiere con una bechamel ligera.
Nota:
Los ingredientes son para 6 personas.
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Actualizado: 09/11/2008
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