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Receta para Thermomix: fabes con almejas
INGREDIENTES
Sofrito:
50 g de aceite de oliva virgen, extra
300 g de cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimenton
Resto:
2 frascos (800 g) de judias blancas cocidas
500 g de almejas pequeñas
1 hoja de laurel grande
600 g de agua
2 pastillas de caldo de pescado o sal
1 cayena (opcional)
Perejil picado para decorar
PREPARACIoN
Ponga las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena.
Vuelque las judias en el recipiente Varoma y lavelas bajo el chorro del grifo. Reservelas.
Ponga en el vaso del Thermomix las cebollas en trozos y los ajos. Trocee 10 segundos En velocidad 3 1/2. Baje con la espatula lo que haya quedado en las paredes del vaso, añada el aceite y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2. Cuando termine añada el pimenton y deje reposar unos segundos A continuacion, eche tres cucharadas de judias y el agua y triture durante 40 segundos En velocidad Maxima.
Ponga la mariposa en las cuchillas añada la hoja de laurel, las pastillas de caldo o sal y la cayena si desea ponerla. Programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpore las judias y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Mientras tanto, lave bien las almejas, cambiandoles varias veces el agua. Pongalas en el recipiente Varoma y coloquelas sobre la tapadera, para que se abran y caiga el jugo dentro del vaso.
Acabado el tiempo, agite el recipiente Varoma para que termine de caer el jugo.
Eche las almejas en el vaso, rectifique la sazon y deje reposar unos minutos.
Por ultimo, vierta todo en la fuente y sirvalas muy calientes espolvoreando con perejil picado.
Sugerencia: Puede sustituir las almejas por gambas peladas añadiendo un poco de liquido de coccion de las cabezas (consultar la preparacion del fumet de la receta "guiso mar y tierra")
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Actualizado: 09/11/2008
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