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Receta para Thermomix: esparragos rellenos de salmon con salsa caliente
INGREDIENTES:
6 esparragos de lata gruesos
125 g de salmon ahumado
6 yemas
150 g de mantequilla
1 limon el zumo
1/2 cubilete de agua
sal y pimienta.
PREPARACIoN
Abra los esparragos longitudinalmente, rellenelos con el salmon troceado y reserve.
Ponga en el vaso, la mantequilla a 70º cuando este liquida, retire y reserve en una jarrita.
A continuacion, ponga en el vaso las yemas, el zumo del limon, el agua y sazone con sal y pimienta. Programe a velocidad 4, temperatura 70º, 3 minutos.
Pasado la mitad del tiempo programado, vaya añadiendo a traves del vocal, la mantequilla derretida anteriormente.
Cuando pare el reloj, deje la maquina girando unos minutos para que no se corte la salsa, y a aumente la velocidad a 8.
Finalmente, vierta la salsa sobre los esparragos y gratine en el horno, hasta que la superficie este dorada. Adorne al gusto.
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Actualizado: 09/11/2008
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