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Receta para Thermomix: carpaccio de atun y langostinos
INGREDIENTES
-500 gr. de atun limpio en un trozo con el que podamos hacer un rollo con film transparente
-200 gr. de langostinos
-el zumo de 3 limones
-sal, pimienta, aceite de oliva
-4 tomates muy rojos sin semillas y pelados
-hojas de albahaca fresca
PREPARACIÓN
Hacer con el atun un rollo bien apretado y congelar 4 o 5 horas.
Abrir los langostinos por la mitaad, a lo largo y aplanar con una tabla o algo de peso. Meter enel congelador 30 o 40 minutos.
Sacar el pescado y los langostinos..poner en un recipiente grande y plano el zumo de limon con sal y pimienta. Hacer lonchas muy finitas con el pescado y macerar en el limon. Lo mismo con los langostinos.
Hacer un pure con los tomates pelados, triturandolos en vel. Maxima. Poner en el plato, en el que se va a servir el carpaccio, el pure de tomate salpimentado verter un hilito de aceite de oliva por encima y colocar las laminas de pescado y los langostinos por encima. Echar otro chorro de aceite por encima, sal, pimienta y adornar con albahaca.
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Actualizado: 09/11/2008
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