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RECETA PARA THERMOMIX: ARROZ NEGRO
Ingredientes:
Fumet:
· 250 gr. de agua
· 250 gr. de gambas
Para el sofrito:
· 100 gr. de aceite de oliva
· 100 gr. de pimiento verde
· 100 gr. de pimiento rojo
· 3 dientes de ajo
· 3 bolsitas de tinta o las tintas de los calamares
· 300 gr. de tomate triturado
· 350 gr. de calamares limpios en tiras finas
· 1 hoja de laurel
· 350 gr. de arroz bomba
· 500 gr. de agua
· 2 1\2 pastillas de caldo de pescado
· 1 cayenita ( opcional)
· Perejil picado
Preparacion:
Prepare en fumet con las cabezas y las cascaras de las gambas ( reserve los cuerpos) y el agua 5 minutos, temperatura 100, velocidad 4. Cuele y reserve. Lave bien el vaso.
Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito, trocee durante 6 segundos en velocidad 3 y programe a continuacion 10 minutos, temperatura 100, velocidad 1
Ponga la mariposa en las cuchillas y añada los calamares y la hoja de laurel. Programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Incorpore el arroz y programe 3 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
Cuando termine, agregue los liquidos, los calditos y la cayena y programe 7 minutos, temperatura 100, velocidad 1, y despues 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, poniendo el cubilete invertido sobre la tapadera para evitar salpicaduras.
Cuando acabe, añada los cuerpos de las gambas y deje reposar dentro del vaso durante 1 minutos. Vuelque todo sobre una fuente plana y grande, extendiendolo bien con una cuchara para que acabe de absorber el liquido, espolvoree con perejil troceado y sirva.
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Actualizado: 09/11/2008
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