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Receta para Thermomix: filetes de ternera en salsa de vino
INGREDIENTES:
6 filetes de ternera
PARA LA SALSA:
2 cucharadas de azucar
1/2 cubilete de un buen vinagre
1/2 cubilete de aceite de oliva
1 zanahoria pequeña
1 cebolla pequeña
6 ramitas de perejil
2 hojas de laurel
2 cucharadas de tomate concentrado
1 cucharada de manteca de cerdo
1 cucharada de mantequilla
25 gr. de chocolate negro
1 cubilete de vino tinto
sal y pimienta
2 cubiletes de agua
3 cucharadas de piñones y pasa s.
PREPARACIÓN
Freir en una sarten los filetes de ternera, reservar en una cazuela. En un cazo al fuego, haga un caramelo con el azucar y 2 cucharadas de agua.Cuando se forme un almibar dorado, agregue el vinagre. Dele un hervor y reserve.
Vierta en el vaso de la thermomix, todos los ingredientes para la salsa, menos el almibar que tenemos reservado, el agua, el vino, el chocolate y la mantequilla, añadir el aceite de freir los filetes. Programe velocidad 4 temperatura 100º, 15 minutos. Cuando la maquina se pare, añada el almibar, la mantequilla, el vino,el chocolate y el agua. Rectifique la sazon y programe 5 minutos mas a velocidad 1 temperatura 100º añadir si gusta las pasas y piñones.
Cubrir con la salsa los filetes que tenemos reservados, dejar hervir con la salsa un momentito . (añadir algo de agua si fuera necesario.) Servir con bolitas de pure de patatas gratino.
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Actualizado: 09/11/2008
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