Buscador de recetas de cocina:
Estas en: recetasmil > tapas > tostas

tosta de boquerones y chistorra. Tapa


ingredientes:

-c en gramos de harina de maiz.
-c en gramos de harina de centeno.
· 200 gramos de harina floja.
-una cucharada sopera Agua.
· 24 boquerones.
-una cebolla.
-dos tomates concasse.
-c en gramos de chistorra navarra.
-50 gramos de ajo.
-una rama de tomillo.
-1,5 decilitro de vino tinto.
-c en gramos de azúcar.
-10 gramos de aceite de oliva.
-sal Maldon.

receta:

Pan:
Amasar todas las harinas con cantidad de agua suficiente, hasta que quede una masa esponjosa.
Hornear a 160 grados centígradosdurante al menos unas dos horas.

Nata de ajo:
Blanquear 6 veces 50 gramos de ajos pelados.
Triturar en la thermomix con 1,5 decilitro de agua y un decilitro de nata.
Sofrito:
Sofreir la cebolla en daditos y agregar tomate contentrado.
Cocinar durante una hora.
Chistorra:
Quitar la tela y desmenuzar.
Blanquear.
Mantener con aceite de oliva.
Aceite de tomillo:
Sacar las hojitas de tomilloTriturar con agua.
Emulsionar con aceite de oliva.
Vino tinto:
Reducir a cuarto de y agregar un puñado de azúcar (un litro de vino tinto c en gramos de azúcar).
Boqueron:
Sacar los filetes.
saltear.
presentación:
en plato trinchero colocar sobre tres rodajas de pan el sofrito y los boquerones.Salsear con la chistorra y su aceite el aceite de tomillo, el vino y la nata de ajo.Colocar. Encima crujiente de ajo y sal Maldon.



· Sombreritos. Tapa
· Tosta de bacalao sobre cama de cebolla al oporto con pasas. Tapa
· Tosta de bechamel jamón serrano y espárragos. Tapa
· Tosta de boquerones y chistorra. Tapa
· Tosta de cebollas meladas con queso de cabra. Tapa
· Tosta de champiñones. Tapa
· Tosta de codorniz sobre puré de pochas y caramelo balsamico de tempranillo. Tapa
· Tosta de jamón y brie. Tapa
· Tosta de lechazo. Tapa
· Tosta de morros. Tapa
· Tosta de patata y bacalao con caramelo de jamón macerado en blanco de rioja
· Tosta de perdiz escabechada. Tapa
· Tosta exoticas. Tapa
· Tosta navideña. Tapa
· Tosta noruegas. Tapa
· Tosta san mateo. Tapa
· Tostada con anchoas y tomates. Tapa
· Tostada con chutney de castañas y queso de cabra. Tapa
· Tostada con salmón al estilo don francisco. Tapa
· Tostada de bacalao a la mexicana. Tapa
· Tostada de champiñones y queso de cabrales. Tapa
· Tostada de gambas. Tapa
· Tostada de queso dorado. Tapa
· Tostada de salpicon de cangrejo con salsa de chipotle mexico. Tapa
· Tostada forestales. Tapa
· Tostada imperiales. Tapa
· Tostada mediavilla. Tapa
· Tostadas francesas. Tapa
· Tostadas itxaspe. Tapa

Enviame tu receta y la publicare. Click aqui.


IMPORTANTE:

- Si te ha gustado esta pagina, por favor, votanos aqui:

- Si no te ha gustado, escribenos y cuentanos en que mejorar.

Actualizado: 14/10/2014
Contactar