recetasmil

rollitos california. Tapa

ingredientes

Alga nori tres unidades
Arroz 120 gramos
Sal fina 5 gramos
Vinagre de manzana 25 ml
azúcar 20 gramos
salmón ahumado 50 gramos
Aguacate una unidad
Pepinos 50 gramos
Sesamo 50 gramos
Vinagre de Módena 0,10 litros

preparacion

Lavar el arroz en un colador bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga clara.
Poner a hervir el arroz desde frío, dejalo cocer unos tres minutos a fuego fuerte, apagar el fuego y dejarlo reposar 12 minutos tapado y unos diez minutos más destapado.
Extender el arroz en una placa y dejar enfriar.
Mientras, calentar el vinagre con la mezcla de sal y azúcar, cuando la mezcla de vinagre este fría, añadirla poco a poco al arroz con una cuchara de madera hasta que absorba todo el líquido.
Para el relleno: cortar el ahumado en tiras largas y estrechas.
Cortar el pepino y el aguacate igual.
Por último tostar las semillas de sesamo .
Para el
montaje:
Cubrir la esterilla de bambu con una pelicula de film y colocar encima media lámina de alga nori con la cara lisa hacia abajo.
Distribuir por encima una capa fina de arroz con una cuchara, dar la vuelta a las capas para que el nori quede. Encima y el arroz debajo.
Colocar las tiras de pepino, aguacate y salmón. Encima del nori de forma que al hacer el rollito quede el relleno en el . Entro.
Hay que apretar el rollito ayudandote de la esterilla.
Sacar el rollo y rebozarlo con las semillas de sesamo.
Dejar que se enfríe en la camara y cortarlo en rodajas de dos centímetros

preparacion

colocar el rollito en una cucharilla y acompañarlo con una salsa.
La clásica soja con un poco de wasabi o una reduccion de morena.
Salsa de soja c en gramos

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