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Tallarines de zanahoria, rellenos bechamel y verdura.

tallarines de zanahoria con capon

ingredientes:

Zanahoria en láminas
aceite de oliva
capon
vinagre
laurel
pimienta negra en granos
ciruela pasa
tomate seco
cebolla deshidratada
reduccion de Módena.

tallarines rellenos de bechamel y crema de espinacas

ingredientes:

Morcilla de cebolla y sangre
piñones
manzana
pimienta y sal.
Pasta para freir: harina, agua, aceite y huevo.

receta:

Colocamos 25 tallarines estirados.
Una vez cocidos, se le pone encima la bechamel de verduras, se enrollan formando un cilindro. Envuelto en papel cil, luego se congelan durante una hora, se sacan y se trocean y se pone bacon. Encima y se salsea con la salsa de espinacas.

tallarines rellenos de verdura con crujiente de bacon y salsa de espinacas

PARA EL CRUJ. EnTE DE BACON
cuatro trozos de bacon.
Dorar al horno.
PARA LA CREMA DE ESPINACAS
c en gramos de espinacas
50 gramos de nata
una cucharada sopera de sal y pimienta
Las espinacas, la nata la sal y la pimienta se tritura en frío.
PARA LA BECHAMEL.
50 gramos de aceite de oliva
40 gramos de harina de trigo
10 gramos de harina de maiz
c en gramos de leche
30 gramos de cebolla
50 gramos de zanahoria
30 gramos de pimiento
una cucharada sopera de sal y
pimienta.
en una sartén poner a calentar el aceite, añadir las harinas y dejar tostar, añadir a hilo la leche moviendo con una varilla, cocer y triturar las verduras, mezclar y salpimentar.
PARA LOS TALLARINES
25 tallarines
una cucharada sopera de bechamel.
Cocer los tallarines, poner uno debajo de otro sobre papel film, poner encima la bechamel de verduras,. Enrollar en forma de cilindro y congelar unos diez minutos, cortar en trozos individuales.
MONTAJE
Poner en un plato el cilindro, tapar con la salsa de espinacas, decorar con el crujiente de bacon.

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