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Lasaña de carrilleras de cerdo iberico.

lasaña de carrilleras calabacín y manzana gratinada con salsa mayonesa de manzana

PARA LAS CARRILLERAS
200 gramos de carrilleras
dos zanahorias
50 gramos de cebolla
50 gramos de pimiento
una cucharada sopera de vino tinto
una cucharada sopera de aceite de oliva
una cucharada sopera de sal y pimienta.
Rehogar las verduras picadas en el aceite, añadir la carne salpimentada, rehogar, añadir el vino y dejar reducir, cocer hasta que estén tiernas.
Para la salsa mayonesa de manzana
una manzana reineta
una cucharada sopera de salsa mayonesa.
Asar y limpiar la manzana, triturar y mezclar con la salsa mayonesa.
PARA LA LASAÑA
un calabacín
una cucharada sopera de carne
una manzana Gol. En
cuatro cuadrados de pan
una cucharada sopera de salsa mayonesa de manzana.
Cortar el calabacín en láminas finas y pasar por la plancha, cortar en láminas la carne una vez fría, cortar la manzana en cuadraditos y colocarlos. Encima del pan, tapar con la salsa mayonesa con ayuda de una manga, después gratinar, montar la lasaña alternando capas de lasaña y calabacín y carrillera.
MONTAJE
Servirgen un plato caliente.

lasaña de cerdo iberico con compota de berenjena en crujiente de regaliz y miel

receta:

Hacemos las carrilleras.
Elaboramos un caramelo en polvo y añadimos almendra y pasta de regaliz.
Horneamos a 180 grados.
Hacemos una lasaña con la compota de berenjena y la carrillera.
Napamos con la salsa de las carrilleras y le damos un ligero toque con la salsa de queso.
Decorar con perifollo fresco.

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