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croquetas de marisco. Tapa

ingredientes

marisco:
gambas
mejillones
vieiras
hongos o champiñones (según temporada) y sapo.
Masa:
tres cucharadas de harina de trigo
mantequilla
un litro de leche.
Chalota
vino blanco
pimienta.

preparacion

Cocer las gambas.
Hacer los mejillones al vapor.
Preparar las vieiras en mantequilla con chalota, sal, pimienta y vino blanco.
Una vez hechas, añadir el sapo en cuadraditos.
Por otro lado, se ha en los hongos y, cuando están hechos, se mezclan con todo lo anterior y se tritura todo.
Hacer una bechamel con la leche y un poco del jugo de los guisos de los marisco.
Mezclar la bechamel con los marisco, rebozar y freir.



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