Tapas: croquetas

croquetas de marisco. Tapa

ingredientes:

marisco:
gambas
mejillones
vieiras
hongos o champiñones (según temporada) y sapo.
Masa:
tres cucharadas de harina de trigo
mantequilla
un litro de leche.
Chalota
vino blanco
pimienta.

receta:

Cocer las gambas.
Hacer los mejillones al vapor.
Preparar las vieiras en mantequilla con chalota, sal, pimienta y vino blanco.
Una vez hechas, añadir el sapo en cuadraditos.
Por otro lado, se ha en los hongos y, cuando están hechos, se mezclan con todo lo anterior y se tritura todo.
Hacer una bechamel con la leche y un poco del jugo de los guisos de los marisco.
Mezclar la bechamel con los marisco, rebozar y freir.

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