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Huevos a la Bilbaina
Dificultad: Facil
Plato: Primero
Ingredientes:
· 4 huevos
· 800 gr. de guisantes cocidos
· 1/2 ñora previamente remojada
· 1 cucharada de perejil picado
· 2 dientes de ajo picados
· 24 puntas de esparragos
· Aceite y Sal
Preparacion:
· Dora el ajo y el pimiento en 3 cucharadas de aceite. Luego majalos en
el mortero con el perejil y 2 o 3 cucharadas de agua hasta reducirlos a
una pasta. Mezclala con los guisantes, salalos y cuecelos durante 5
minutos a fuego muy suave.
· Despues repartelos en 4 cazuelitas individuales de barro y casca en
cada una 1 huevo cuidando de no romper las yemas. Adornalos con las
puntas de esparragos y cuecelos hasta que cuajen las claras
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Actualizado: 03/06/2008
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