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Albondigas a la Bilbaina
Dificultad: Facil
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 250 gr. de carne de cerdo picada
· 250 gr. de carne de ternera picada
· 1 cucharada de manteca de cerdo
· 1 vaso de vino blanco seco
· 100 gr. de miga de pan embebida en leche y luego escurrida
· 2 huevos batidos
· 2 dientes de ajo picados
· 1/2 cucharada de perejil picado
· 1 cebolla picada
· 1 cucharada de pure de tomate
· 1 zanahoria mediana picada
· 1 taza de caldo
· Harina y Aceite
· Sal y Pimienta
Preparacion:
· Haz primero la salsa fundiendo la manteca de cerdo, añade la cebolla y
la zanahoria y cuando comiencen a tomar color, integrales 1/2 cucharada
de harina y, poco a poco y sin dejar de mezclar, el caldo, el vino y el
tomate. Baja el fuego al minimo y dejala cocer para que reduzca
lentamente. Mientras, prepara las albondigas, mezclando el pan con las
carnes, el perejil y los ajos, los huevos, sal y pimienta. Trabaja esta
mezcla hasta conseguir una masa muy unida, moldea las albondigas,
pasalas por harina y frielas en abundante aceite no demasiado caliente
hasta que esten doradas. Pasa las albondigas a una cazuela de barro,
pasa la salsa por un chino y bañalas con ella. Cuecelas a fuego muy
suave durante 45 minutos mas y sirvelas en una fuente.
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Actualizado: 03/06/2008
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