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receta: MERLUZA A LA KOSKERA
ingredientes:
1 Kg. de merluza en rodajas.
3 cuch. de harina.
24 puntas de espárragos.
10 dientes de ajo.
1 vaso de aceite de oliva.
Unas ramitas de perejil.
Sal.
Pimienta.
preparacion:
Calentar al aceite en una cazuela de barro y añadir los ajos, cortados en láminas. Freírlos lentamente hasta que empiecen a dorarse.
Espolvorear la harina, remover e incorporar las rodajas de merluza, previamente salpimentadas. Mientras el pescado se cuece, verter agua poco a poco, procurando que la salsa vaya espesando y sin dejar de remover. Añadir las puntas de espárragos y el perejil bien picado. Rectificar la salsa de sazón y servir bien caliente y en la misma cazuela.
Al remover TENER CUIDADO DE NO DESTROZAR LAS RODAJAS DE MERLUZA. Para hacerlo bien, lo mejor es mover la cazuela y no introducir cubierto alguno. Sólo dar una vuelta al pescado.
Autora:
tecnicam
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Actualizado: 09/11/2008
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