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Besugo a la Donostiarra
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 1 besugo de algo mas de 1 Kg.
· 6 dientes de ajo grandes
· 1 limon
· 3 dl. de aceite
· 8 guindillas
· Sal
Preparacion:
· Abrir el besugo de arriba hacia abajo y quitarle la espina central
(pueden hacerlo en la pescaderia). Limpiar y secar con un paño.
Espolvorear con sal y rociar con zumo de limon y unas gotas de aceite.
Dejar macerar en sitio fresco 1 hora.
· Poner el besugo en una parrila o plancha preparada al efecto sobre el
fuego bien caliente. Con un pincel, untarlo de aceite todo el tiempo que
dure el asado. Si es preciso darle vueltas, hasta que la piel resulte
bien tosatada.
· Mientras se asa el pescado, pelar los aj0os y cortarlos en finas
laminas. Freir junto con las guindillas, en un poco de aceite. Sazonar
ligeramente con sal y agregar 2 cucharadas de zumo de limon. Mezclar.
Cuando el besugo este a punto, rociar con la salsa y servir recien
hecho.
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Actualizado: 03/06/2008
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