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Abanico de Aguacate con Salmon Ahumado
Dificultad: Facil
Plato: Primero
Ingredientes:
· 4 aguacates de tamaño medio
· 4 cogollos
· 300 grs. De salmon ahumado
· 4 pepinillos en vinagre
· 2 hojas de col blanca
· 2 hojas de col morada
· 2 yemas de huevo cocido
· vinagre de Jerez
· aceite de oliva virgen
· sal
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Preparacion:
· Despues de lavar muy bien las verduras se pica la col en juliana muy
fina, se cuartea el cogollo y se colocan a un lado de un plato; se
cortan los aguacates a la mitad, dandoles forma de abanicos y se ponen
en el otro extremo del plato.
· Se forman unas rosas con el salmon ahumado y se ordenan entre los
abanicos; se pican mucho los pepinillos para espolvorearlos por encima
del salmon. Para terminar, se aliña todo con una salsa elaborada con un
chorro de vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen, las dos yemas de
huevo y sal, batiendola antes de utilizarla.
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Actualizado: 03/06/2008
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